Dari mana mulai memilih?
Warna gelap bumbu tidak selalu menunjukkan tingkat pedas. Petis justru memberi rasa manis dan gurih yang tinggal cukup lama. Coba sedikit pada sepotong lontong sebelum mencari cabainya. Cingur yang bertekstur kenyal enak dipotong seukuran sekali gigit, lalu disandingkan dengan tahu yang jauh lebih empuk. Sebagian irisan mungkin memiliki bagian yang lebih lunak dan bagian yang lebih padat. Keduanya memberi pengalaman berbeda jika dimakan dengan jumlah saus yang sama.
Di Kozzyr, setiap pilihan pada daftar menu dilengkapi keterangan bahan dan perkiraan harga. Untuk satu meja, catat jumlah masing-masing hidangan serta permintaan khusus di form susun pesanan.